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| Les conseils de votre fruitier
pour découvrir les fruits des tropiques. |
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Les fruits des tropiques ont des goûts
et des saveurs subtiles à découvrir. Ils apportent
à notre table et nos repas une touche d'exotisme raffinée
et originale.
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Pour plus de renseignements contactez nos spécialistes
au 01 39 80 75 98.
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Sous une fine coque rugueuse de couleur
violacée, le litchi cache une pulpe subtilement
parfumée d'un blanc de nacre. Sa coque est souple
lorsqu'il est mûr à point.
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Décortiquez les litchis, coupez-les
en deux et retirez le noyau. Saupoudrez la pulpe de
sucre et laissez macérer au frais pendant une
heure. Mettez les litchis et leur jus dans de grands
verres. Ajoutez un trait de liqueur de framboise et
de champagne frappé.
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| Poulet créole à
l'ananas Victoria |
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Faites sauter dans une cocotte les
morceaux de poulet, saupoudrez d'un peu de farine. Laissez
blondir, ajoutez un verre de vin blanc, un verre d'eau.
Salez, poivrez, couvrez. Quand les morceaux de poulet
sont cuits, réservez au chaud. Faites revenir
dans une cocotte les morceaux coupés en dés
d'un bel ananas. Servez en garniture autour du poulet.
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La peau de ce fruit rond de couleur
pourpre se ride à maturité. Si sa peau
est lisse, le fruit est légèrement acidulé.
Sa pulpe d'un jaune orangé flamboyant, juteuse
et savoureuse, exhale un parfum unique.
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| Salade de fruits de la passion |
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Coupez en morceaux une papaye et
un ananas mûr. Dénoyautez les litchis,
ajoutez-y quelques fraises. Placez les fruits dans un
saladier et recouvrez avec la pulpe des fruits de la
passion. Laissez refroidir avant de servir.
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La papaye a la forme d'une grosse
poire , sa chair est charnue, juteuse et très
savoureuse. Elle n'aime pas le froid et se consomme
quand elle est tendre au doigté.
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| Cocktail de la mer à
la papaye |
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Coupez les papayes dans le sens de
la longueur. Enlevez les graines, découpez en
lamelles. Sur une chiffonnade de laitue, placez les
lamelles de papaye, le crabe émietté et
les crevettes décortiquées. Assaisonnez
d'une mayonnaise colorée de concentré
de tomates. Saupoudrez de poivre de Cayenne. Mettez
au frais avant de servir.
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Ne vous fiez pas à la couleur
de sa peau pour juger de sa maturité, elle varie
d'une variété à l'autre. Le fruit
prêt à consommer doit être souple
.
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Dans un moule beurré, étalez
la pâte brisée. Pelez et coupez en tranches
les mangues . Découpez la chair en petits morceaux
que vous déposez sur la pâte. Saupoudrez
abondamment de sucre. Faites cuire la tarte à
four chaud pour que le sucre caramélise.
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